Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Fermentation : effects on food properties / editors, Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski

Colaborador(es): Mehta, Bhavbhuti M [editor] | Kamal-Eldin, Afaf [editor] | Iwanski, Robert Z [editor]Tipo de material: TextoTextoSeries Chemical and functional properties of food components seriesEditor: Boca Raton : Taylor & Francis, 2012Descripción: vix, 385 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 9781439853344 (encuadernado en tela : papel alcalino)Tema(s): Alimentos fermentados | Alimentos -- Microbiología | Contaminación de alimentos -- Prevención | Alimentos -- PreservaciónClasificación CDD: 664.001/57246 Clasificación LoC:TP371.44 | F474
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