Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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More than beef, pork and chicken : the production, processing, and quality traits of other sources of meat for human diet / José Manuel Lorenzo, Paulo E.S. Munekata, Francisco J. Barba, Fidel Toldrá, editors

Colaborador(es): Lorenzo, José Manuel [editor] | Munekata, Paulo E. S [editor] | Barba, Francisco J [editor] | Toldrá, Fidel [editor]Tipo de material: TextoTextoEditor: Cham, Switzerland : Springer, 2019Descripción: xiv, 416 páginas : ilustraciones a colorTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 9783030054830Tema(s): Industria y comercio de la carneClasificación LoC:TS1955 | M65
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