Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Meat processing : improving quality / edited by Joseph Kerry, John Kerry, and David Ledward

Colaborador(es): Kerry, Joseph [editor] | Kerry, John [editor] | Ledward, David [editor]Tipo de material: TextoTextoIdioma: ENG Editor: Boca Raton : Cambridge : CRC Press ; Woodhead, 2002Descripción: xv, 464 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0849315395 (papel alcalino); 0849315387 (papel alcalino); 1855735830 (Woodhead)Tema(s): Carne -- Calidad | Industria y comercio de la carne -- Control de calidadClasificación LoC:TS1962 | M43
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