Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Química
Catálogo de la Biblioteca de Estudios de Posgrado, Anexo Farmacia y Alimentos

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Thickening and gelling agents for food / edited by Alan Imeson

Colaborador(es): Imeson, Alan [editor]Tipo de material: TextoTextoSeries Chapman & Hall food science bookEditor: Gaithersburg, Maryland : Aspen, 1999Edición: 2nd edDescripción: xii, 320 páginas : ilustracionesTipo de contenido: texto Tipo de medio: sin medio Tipo de portador: volumenISBN: 0751403482 (Chapman); 0-8342-1296-XTema(s): Alimentos -- Almacenamiento | Coloides | Aditivos para alimentos | GelificaciónClasificación LoC:TX601 | T55 1999
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